Donnafugata Sul Vulcano 2019

Nazwa i rocznik win: Donnafugata Sul Vulcano 2019

Dla mnie Sycylia ma szczególe znaczenie. Mimo, że żadne z nas nie jest z Sycylii, to właśnie na tej bajecznej wyspie, los skrzyżował nasze drogi z moim mężem. O Sycylii zdecydowanie powstanie osobny tekst, bowiem winiarsko, kulinarnie i kulturowo jest to niesamowite miejsce. Tytułem wstępu piękne rosé od winnicy, którą bardzo lubię i szanuję. 

Donnafugata to jeden z wiodących producentów na wyspie. Odwiedziłam ich całe wieki temu w 2009. Co musisz zapamiętać o tej winnicy:

• mocno ukierunkowana na ochronę środowiska i takie prowadzenie swoich upraw aby były jak najbardziej w homeostazie z ekosystemem.
• winnica ta kocha sztukę. Spójrzcie na ich etykiety projektowane z myślą o każdym winie. 
• Donnafugata pasjonuje się muzyką, zwłaszcza jazzem i rytmami brazylijskimi. Łączą wino z muzyką, koncertami, i wspólnym biesiadowaniem.
• Jak na dolce vita i włoski styl przystało są stylowi! Etykiety do jednej z ich linii projektuje Dolce&Gabbana
• Terroir! To 5 różnych upraw na terenie całej wyspy. Stąd zróżnicowanie z stylach win. 
• Nie ma wina bez jedzenia. Pracują z własnym szefem i sommelier, aby tworzyć unikalne połączenia i potrawy. 
• Donnafugata = rodzina. To winnica rodzina, ich pasja, tradycja i przyszłość. 

Sul Vulcano pochodzi regionu Etna Rosato DOC. Na wschodniej Sycylii, gdzie znajduje się Etna: najwyższy aktywny wulkan w Europie (ponad 3300 m), Donnafugata wybrała północną stronę do produkcji win górskich, wulkanicznych i śródziemnomorskich. Posiadłość jest na wysokość od 730 do 750 m n.p.m.

Gleby wulkaniczne to doskonałe warunki do uprawy winogron- gleby  głębokie, bogate w minerały a to się tłumaczy w winie na mineralność . Ten obszar na północy wulkanu charakteryzuje się mniejszymi opadami niż średnia na innych zboczach Etny. Lata są chłodne, charakteryzują się silnymi zmianami temperatury między dniem a nocą.

Uprawiane są tu rodzime odmiany typowe dla regionu: Carricante, Nerello Mascalese oraz w niewielkich ilościach Nerello Cappuccio.

Krajobraz uprawy winorośli na Etnie charakteryzuje się tarasami i ścianami z kamienia wulkanicznego (wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO).

To rosé powstaje z lokalnej uprawy Nerello Mascalese.  Odmiana ta daje wina eleganckie i subtelne. Nerello Mascalese to kolor wina o niskiej intensywności, w przypadku win czerwonych głęboko rubinowy, przechodzący w granat. W nosie wyczuwalne są zapachy czerwonych owoców, przenikliwe aromaty kwaśnych czereśni, tytoniu, aromaty balsamiczno-korzenne, ziół i nuty mineralne. Podniebienie zachwyca żywą kwasowością i wyraźną mineralnością typową dla terroir wulkanicznych.

W przypadku Sul Vulcano Rosé po ręcznym zebraniu winogron i wyciśnięciu soku, następuje  maceracja w prasie przez 6-12 godzin w niskich temperaturach temperaturze 10 °, a następnie fermentacja w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Starzenie wina odbywa się także w stalowych kadziach przez trzy miesiące i kolejne dwa miesiące w butelce przed wypuszczeniem na rynek.

Jako aperitif, dobrze schłodzone 10–12 ° C, z koreczkami z mozarelli, pomidorków koktajlowych i listków bazylii. Grzanki z twarożkiem i rzodkiewką.

Niezastąpione z owocami morza, tak skorupiakami jak i małżami. Z ceviche!

Ze świeżymi serami takimi jak mozarella czy ricotta i daniami z nimi. Smażone kwiaty cukinii nadziewane ricottą. Sałatka makaronowa z krewetkami. Sałatka grecka z fetą.

Do dań wegetariańskich, dań kuchni tajskiej,  jak  żółte curry ( ten kolor pasty curry jest najmniej pikantny, zaś curry zielone jest najbardziej pikantne). Polędwiczki dorsza pieczone w papilocie, z masłem, trawą cytrynową oraz kolendrą i podane z ryżem jaśminowym. Tost z pieczoną piersią indyka i dipem z awokado.

DIALOG Z SZTUKĄ: Na etykiecie możecie zobaczyć piękne i długie warkocze bogini-wulkanu zwanej przez lokalnych„la Montagna”. Jej delikatne kolory reprezentują niuanse kolorów jakie przybierają popioły dymiącej Etny. Od starożytności Etna przedstawiana  jest jako potężne i kobiece bóstwo. „Sul Vulcano” to wyznanie miłości: czyste i eleganckie wino, które pozwala odetchnąć energią tego wyjątkowego miejsca położonego w sercu  Morza Śródziemnego.